安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报

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做凉菜首先要了解凉菜的特征及要求。

(1)在烹调办法上凉菜除有必要到达干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。

(2)依据凉菜不同种类的要求要做到脆嫩幽香或做到爽口无汤不腻。

(3)刀工是决议凉菜形状的首要工序。在操作上有必要仔细精密,做到规整漂亮,巨细持平,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状到达菜肴质量的陈爱能要求。

(4)在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间颜色的谐和。彭慧中造型要艺术大方,使拼摆装盘后的凉菜出现超卓形相映、五光十色、生动逼婚婚纵爱真的美感。

(5)要留意养分,考究韦昭尤悉数风水视频卫生、凉菜不安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报仅要做到色、香、味、形俱美,一起还要愈加留意各种菜之间的养分素及其荤素菜的调剂,使制成的菜肴契合养分卫生的要求,增进人体的健康。

(6)在凉菜拼摆装盘时,要留意节省质料,在保证质量的前提下,极力削减不必要的损耗,以使质料到达物尽其用。

1. 脆爽三拌

质料:芹菜,绿豆芽,银耳,

辅料:盐,糖,白醋,味精,香油,花狗插椒,红干椒。

做法:

1、芹菜洗净切斜段,银耳提早泡发,撕成小朵,自发绿豆芽冲水沥干备用。

2、锅中烧开水,参加适量盐,油,放入芹菜,银耳,绿豆芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,调入盐,糖,白醋,红椒碎,味精。

3、锅中倒入油,小火炒香花椒,待花椒变色后捞出花椒不要,将热油浇在凉菜中,拌匀即可

2.风味马铃薯丝

马铃薯的养分成分非常丰厚,100克马铃薯蛋白质含量约在安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报2克~2.5克。并且马铃薯的蛋白质质量好,挨近动物性蛋白,它含有特别的黏蛋白,不光有润肠效果,还有脂类代谢效果,能协助胆固醇代谢。此外,马铃薯有完全的8种氨基酸,含有多种维生素,其间VC的含量比较多。马铃薯中钙、磷、镁、钾含量也很高,有“地下人参”的美誉。科学合理地吃马铃薯,完全能够坚持梁君诺虚浮苗条身材 .

做法:

1、把削了皮的马铃薯切生长约寸余的细丝(越细越好),我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去,然后沥去水分,晾至半干(我是用毛巾沾干的)

2、在米哚钱包马铃薯丝中加小麦淀粉,拌匀

3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也能够用微波炉高火6-7分钟

4、用手把马铃薯丝扯开,参加麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也能够依据自己口味,淋上调好的麻

3.香辣马铃薯丝

质料:马铃薯500克,水发香菇50克,青椒50克,胡萝卜25克,盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。

做法:

1、将香菇、胡萝卜安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报、青椒洗净切丝,用开水汆一下捞出。

2、将马铃薯剥皮,切成丝,用凉水冲刷沥干水分。

3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入马铃薯丝煸炒至发软,参加青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

4.凉拌三丝

质料:粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片弈博术)4片、蛋1个、盐少量、沙拉油、西红柿、香菜王二妮老公李飞简历适量。调味料:高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

做法:

1、论锚草粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈通明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最终将水分沥干,切恰当长度备用。

2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。

3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。

4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用。

5、淋调味料拌安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报菜将调味料的资料拌均,把作法1-4处理好的资料参加一起拌匀,盛盘后将西红柿切成半圆形,和香菜一起摆盘装修即可。

5.红油肚片

质料:牛肚500克、炒花仁少量,精盐、白糖、香醋、芹菜(切末)、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉适量。

做法:

1、牛肚洗净煮熟晾凉,坡刀片成大薄片

2、将精盐、白糖、香醋、芹菜末、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉调成滋汁

3、放入片好的肚片拌匀,再撒上炒花仁几成

特征:色美味浓,香辣爽口。

6.金钩黄瓜条

质料:黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、将黄瓜洗净去皮,切成条状(可依据个人喜爱切成其他形状),参加精盐少量,腌5分钟;将海米洗净,用沸水泡透,捞长公主直播日常出沥干水分;香葱洗净切成末;

2、将黄瓜沥干,参加味精、香油拌匀,再放入海米;

3、将炒锅置火上,倒入食用油烧热,下入葱末,炸出香味后捞出不必,把油淋在黄瓜条上,拌匀即可。

提示:腌黄瓜时不能加太多的盐,不然黄瓜不脆嫩。

7.三丝豆腐皮

质料:豆腐皮200克,红萝卜30克,香菜10克,生姜10克,葱10克。

调味料:精盐3克,味精3克,湿生粉2克,生抽5克,黄酒5克,麻油2克,董易晋花生油15克。

做法:

1、豆腐皮和红萝卜切丝,香菜切段,生姜切丝,葱切段。

2、锅内加水烧开,放入豆腐皮,稍煮顷刻,捞起。

3、烧锅下油,参加姜丝爆香,放入豆腐皮,红萝卜丝,攒入酒,调入盐,味精,生抽爆炒至干香。用湿生粉勾芡。再放入香菜炒匀。下麻油。葱花化工易贸网即成体智能徒手游戏三百种。

烹饪要害:炒该菜肴时,锅要烧红,用急火快炒。

8.凉拌姬菇

质料:红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

制造:

1、将姬菇洗净,用手扯开(也能够不撕,看个人喜爱)。

2、烧一锅水,水开后把姬菇放进去,焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉,挤干水分待用。

3、取一个碗,把焯好的姬菇放进去,加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定),加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

9.凉拌海带丝

质料:水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

做法:

1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味边线隐秘精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。

美食:清凉脆嫩,咸鲜爽口。

10.拌粉皮

质料:好粉面五两, 清水三斤,黄瓜二两西安黑舞厅,芝麻酱五钱,芥末三钱,辣椒油五钱,香油二钱,谐和八两。

做法:将粉面参加清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上谐和汤,滴入香油即成。

特征:清凉味美,盛夏佳品。

11.凉拌藕

质料:味精一分,精盐二分。

做法:

1、最好选用阴历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,敏捷捞起沥水。

2、将烫过的藕片放在盘内,参加精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成。

特征:洪亮爽口,味酸甜。

12.拌葱头

质料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三钱,陈醋三钱,精盐五钱,香油三分。

做法:

1、 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;

2、辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最终滴上香油,拌和匀即好。

特征:新鲜脆嫩,酸辣适口。

13.红油耳片

质料:猪耳、红油辣椒,葱白、盐、味精、白糖、香油。

做法

1、取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,天然晾凉;

2、凉透的猪耳切成薄片,碗中参加盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁;

3、将耳片与调好的味汁,葱丝拌匀,装盘即成。

特征:川菜,香辣微甜,质地脆嫩。

14.凉拌海蜇

质料:海蜇皮300克,黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报香油3克、味精3克。

做法:

1、将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;

2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;

3、把醋、安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报香油、味精对在碗里成调边城夜话料;

4、把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。

特征:浙菜,滋味爽口,养分丰厚。

15.酱八宝菜

质料:黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁宋康华100克,(以上质料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

做法:将以上质料均加工成巨细平等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晒干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天拌和1次5-7天后即成。

要害:主料先腌制时加盐不宜过多,时刻要长一点,5-8天,缸中的调料应吞没主料如不足可加凉开水。

16.酱蒜苔

质料:新鲜蒜薹5000克,盐500克,面酱25安吉,17种风味凉菜菜谱,松原天气预报00克。

做法:

1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段,再放入清水浸泡2小时,中心换2-3次水;

2、将蒜薹捞出,在阴凉处晒干,装进布袋;

3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10天左右即成。

17.海米拌芹菜

质料:芹菜250克,海米15克,香油15克,盐3克,味精1克。

做法:

1、将芹菜去掉根、叶、筋,洗净,切成段,投入开水锅中焯烫断生,捞出,用凉水过凉,控清水;海米放入碗内,参加温水泡发,大的切小。

2、把焯好的芹菜段均匀地码放在盘青蓝金服内,再把发好的海米撒在芹菜上面,烧入香油、盐、味精,吃时拌匀即可。

特征:幽香酥脆,鲜咸爽口。


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