名图,养分又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神

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香烧胡萝卜

用料

胡萝卜3根;生抽2小勺;白糖2小勺;老抽1小勺;盐少数

做法

  • 胡萝卜去皮,切滚刀块,不宜太大,切得薄一点小一点更简单熟
  • 两小勺生抽,一小勺老抽,两小勺白糖,少数的盐,混合调成汁。糖略多一点更好吃。勺子便是常见的白瓷汤勺
  • 平底锅倒油烧热,下入胡萝卜块,中小火渐渐的烧,中心不加水,也不必盖锅盖,只需求一点耐性将胡萝卜渐渐烧软
  • 待胡萝卜的棱角变圆,能够取一块尝尝了,只需胡萝卜变得绵软而且没有一点生味就能够了,需求的时刻有点长,要彻底烧透才会好吃。胡萝卜烧透后倒入调味汁,待汤汁烧山马菜至略干,香味进入胡萝卜就能够关火了

玉米炒肉末

用料

玉米2个;西红柿半个到一个(随意啦);肉末肉多肉少随意。。;蒜比平常炒菜多一点;葱;生抽两勺;买鸭捉兔盐比平常炒菜多一点;味精可放可不放

做法

  • 玉米:糯玉米最好,便是偏白色,不甜的那种
  • 肉末:肉有肥有瘦五花最好
  • 西红柿:汁水多的为佳
  • 蒜:一半切片,一片切末
  • 葱:切中长段
  • 姜:随意放不放
  • 玉米掰粒,西红柿切块,肉剁肉末
  • 热锅冷油,下肉末炒至变色。
  • 将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好。
  • 从头起锅,倒油,下姜和蒜片(蒜末藏着),然后把炒过的玉米和肉末从头下锅炒炒。接着倒入西红柿块。炒两下就会看到西红柿出色彩了,整个锅里的色彩有点西红柿色就正好
  • 加生抽,星际之未婚先孕加盐(盐能够比平常多放一点点,由于这道菜的特色便是咸香,可是别加过多了啊)
  • 到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了。
  • 要加味精的就起锅前加一点。
  • 盛盘,假如没犯错的话,尝一口就懂什么叫冷艳了。。。如此朴素的资料,科学彻底无法解释。。
  • 拌饭超级香哦

狼牙马铃薯

用料

马铃薯一个(大);葱花少数;香菜少数;盐少数;生抽少数;醋少数;蒜泥少数;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

做法

  • 马铃薯剥皮今后切成厚片,厚度适中即可
  • 用专门的模具切刀把每一片切成条。
  • 切好了一大份之后用冷水把马铃薯条冲刷2遍后沥水捞起(意图是洗去马铃薯条表层的淀粉,油炸的时分不简单黏锅)。
  • 锅烧热后里倒油,将油烧热。
  • 油烧至7分熟时将沥干水了的马铃薯条放进去炸(不必太多油,以免糟蹋,马铃薯很简单熟的,依据个人口味喜爱吃脆的就少炸一瞬间,喜爱吃软烂的就多炸一瞬间)。
  • 炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜爱吃辣的还能够放小米辣进去哦。

葱油拌面

用料

植物油100g;生抽酱油150g;老抽酱油50g;蚝油25g;砂糖35g;香葱250g

做法

  • 预备食材
  • 干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱参加炸到葱变的酥脆捞出控油。
  • 把三种酱混合在一同后参加炸好的葱油中。
  • 等酱汁煮开(有大泡泡时)参加砂糖持续拌和煮半分钟直到砂糖消融。
  • 把煮好的面条浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就能够吃啦。

【肉饼蒸蛋】你必定想不到,蒸肉饼还有这么多诀窍!

用料

三肥七瘦夹心肉300g;干贝20g;鸡蛋1~2只;小葱少数;生粉2茶匙;料酒2茶匙;白糖1/2茶匙;胡椒粉少数;香油1茶匙;色拉油1汤匙;生抽2汤匙;盐适量

做法

  • 预备好食材
  • 剁肉:整块肉洗净沥干后,切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条,再切成粒,然后用菜刀剁细,肥肉切成约0.3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里,加生抽、盐和1汤匙清水,用筷子沿一个方向拌和至水分吃进肉里。最终再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉拌和均匀。
  • 瘦肉和肥肉的最佳份额为2:1。拌和的时分,清水分3-4次参加,每次都要等肉末把水吸收了再持续加。
  • 拌入肥肉和配料:瘦肉拌和作业悉数完毕后,再拌入肥肉粒和干贝。
  • 干贝提早用清水浸泡15分钟,撕成丝。
  • 装盘:肉末拌匀后,放入蒸盘,用手悄悄推开,让肉饼布满盘底,再在中心挖个小坑,打入鸡蛋。
  • 肉饼装盘的时分,如同许多人都会犯一个完美病,便是:用名图,营养又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神勺子把肉饼外表按压得润滑又平坦。这样蒸出来的肉饼,尽管看着漂亮,可是口感会严峻打折。
  • 上锅蒸:蒸锅水开后,把盖上保鲜膜的肉饼送入蒸锅,加盖,大火蒸10分钟。
  • 保鲜膜也能够用一只直径大于蒸盘的盘子替代,倒扣在上面即可。(意图只需一个,避免水蒸气。)
  • 享受:别看它其貌不扬,却是一道超级下饭菜。
  • 像这样连肉带汤一同拌匀了吃,涂艳军三碗米饭都不过瘾~

牛肉炖萝卜

用料

牛肉;胡椒粉;白萝卜;葱;姜;国学常识1000题大料;盐;生抽;料酒;糖

做法

  • 葱和姜都切成葱老版的小寡妇上坟末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净外表附着的血水。
  • 另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
  • 参加适量料酒和生抽少数糖持续翻炒。
  • 添入热水没过牛肉。(能够多加些水保证之后不会再添水影响味道。)放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
  • 参加白萝卜持续煮炖。炖的时刻能够自己掌握期间依据汤的口味参加适量的盐。比及白萝卜通明牛肉的香味也溢出啦就能够出锅享受甘旨了。

鸡蛋汤面条

用料

鸡蛋2个;面条适量;西红柿2个;青菜少数

做法

  • 鸡蛋,炒一下,放少数葱
  • 参加切好的西红柿
  • 熬出西红柿汁
  • 参加面条和名图,营养又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神青菜

电饭锅焗鸡

用越轨沙龙料

三黄鸡1只;盐适量;生抽➕老抽适量

做法

  • 把鸡清洗洁净控干水,抹盐停止30分钟。
  • 适量生抽➕几滴老抽混匀淋到鸡身上,然后再把酱油倒出从头淋上。砜怎样读重复此进程三次。再倒出酱油放一边待用。
  • 电饭锅按烧饭键控干水分。滴几滴油把锅底抹均匀,把鸡放进去从头按烧饭键。电饭锅第一次跳键的时分翻开把刚刚剩余的酱油淋到鸡身上翻拌一下再按烧饭键。比及电饭锅跳键的时分不要急于翻开电饭锅,让余温焖一下再开锅。(有时刻的话能够提早抹好盐酱油腌制半响)我一般是上午抹好下午焗。

零根底做芒果千层蛋糕(8寸)

用料

千层皮;低筋面粉110克;细砂糖35克;全蛋液100克;鲜奶370克;黄油30克;淡奶油30克;夹馅;芒果肉适量;淡奶油500克;细砂糖30克

做法

  • 预备好一切资料
  • 以核为中心,将芒果分红三部分
  • 肉比较多的部分,用刀尖切出方网格
  • 拱手往上一翻,再用刀沿着果皮将果肉划下
  • 开端做千层皮:黄油隔热水消融至液态
  • (Tips:也能够用微波炉或烤箱略微加热一下消融)
  • 将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、消融的黄油混合在一同,用手抽搅打一下
  • 持续筛入低筋面粉,用手动蛋抽搅打均匀,至基本无颗粒即可
  • 将面糊女战士战胜重复过筛三遍,过筛后的面糊均匀细腻(Tips:若面糊有颗粒,要一边过筛一边用刮刀碾压)
  • 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏静置半小时以上
  • (Tips:面糊混合好后静置半小时以上,是为了让资料彼此交融,煎出全美奶霸洗车行来的皮才会柔软有耐性)
  • 预备好一个不粘平底锅,小火把锅烧热后
  • (Tips:做千层蛋糕,选锅很重要,必定要不粘的,最好是平底锅)
  • 离火,倒入一勺面糊,当即摇晃,将面糊均匀摊开,不必翻面
  • (Tips:1.煎皮前先将面糊搅匀,这样做不会名图,营养又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神导致面糊有些过稀有些过稠
  • 2.每勺的重量尽量相同
  • 3.这个配方的千层皮液大约能够做10-13张8寸的千层皮
  • 4.煎皮是要点,必定要有耐性,不必翻面,煎至冒泡就能够了)
  • 比及冒泡泡就差不多好了
  • 当即倒扣在盘子上
  • 略微放凉一下,用手铺平坦
  • 悉数饼皮做好后,一张一张铺规整,再用慕斯圈压圆
  • (Tips:1.每次做一张饼皮,都要让锅略微放凉一点点,不然锅过热的话,面糊一倒进去会被烫熟,导致千层皮不行平坦。
  • 2.能够室温让锅的温度天然下降,也能够预备一条湿布,做完一张皮就用湿布擦一下锅,使锅的温度下降得更块
  • 3.假如喜爱没那么平坦的,也能够不必慕斯模具裁掉多出来的千层皮
  • 4.假如没有慕斯模具也能够尝试用戚风蛋糕的模具做)
  • 取走外圈被裁走的皮,放一旁摊凉备用
  • 淡奶油加糖打至八分发,即纹路明晰的状况
  • 凭借慕斯圈定型,先铺一张饼皮,抹上一层奶油
  • 再放一张饼皮,抹上少数奶油,然后加上芒果肉,最终用奶油填平这一层
  • 再一层皮一层奶油,一层皮一层芒果奶油,一向重复替换,直至用完一切饼皮
  • 铺最终一层时,铺两张饼皮,在冰箱冷藏30分钟以上脱模
  • (Tips:1.铺两张皮的原因是为了使千层蛋糕更漂亮,由于千层皮比较薄,一张皮可能会透。
  • 2.假如要做更高的千层蛋糕,能够先不601601商城脱慕斯模,冷藏定型后把慕斯模举高一半持续重复上面动作)
  • 在上面摆放一些芒果粒和薄荷叶做装修,这款新鲜无比的夏天甜品就做好了
  • (Tips:1.放冰箱冷藏至少2小时今后再切件。
  • 2.切蛋糕的刀要尖利,下刀干脆利落。
  • 3.每切完一次,刀要擦洁净再切下一次)
  • 厚厚的奶油~看着很诱人

秘制腌黄瓜(洪亮)

用料

黄瓜2000克;盐200克;尖椒200克;蒜200克;姜30克;白糖70克;白酒70克;味精30克;老抽、老抽共250克;花椒、大茴香一小把

做法

  • 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。
  • 姜蒜尖椒洗净晒干外表无水分。
  • 腌渍好的黄瓜沥水、晒干
  • (气候热晒干需求些时刻怕坏,我一般电风扇吹一夜第二天早上就能够了)
  • 将晒干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
  • 生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽能够自在掌握)
  • 冷却今后倒进容器里进行腌渍
  • 一两天就能够吃到洪亮的黄瓜了。
  • 我妈妈本来给我的方剂是易贝闪贷二十斤的,我在这里把本来的方剂还给我们列出来,供我们参阅

老妈秘制卤牛肉(附老卤维护大法)

用料

牛肉(牛腱子肉为最佳)2000克;配料1(腌肉用);食盐60克;配料2(卤肉用);桂皮3段;山奈(沙姜)2片;草果3个;八角4颗;香叶5片;花椒1小把;陈护卫岩在哪皮2片;甘草2片;白芷4片;罗汉果小半个,连5粒籽;丁香1粒;小茴香1小把;白蔻3个;干辣椒若干个(依个人喜爱);煲汤用纱布袋1个;生姜一块切4~5片;香葱一小把挽成葱结;生抽120克;老抽50克;料酒100克;冰糖1小块;麻油(便是芝麻香油)50克;食joy69盐适量;鸡精或味精(可不必)适量;备选配料(第一次开卤引荐必选);牛腿骨(或名图,营养又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神猪腿骨也行)1块;香葱6~7根挽成葱结;生姜3片

做法

  • 先将牛腱子肉横切成2~3大块,每块大约500克左右。(牛肉不要洗噢,勿洗!勿洗!勿洗!重要的事名图,营养又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神态说三遍!)将配料1中的盐均匀的抹在外表上,(盐要都抹上去,一般是一斤牛肉15克盐的份额。但有厨友觉得太咸了,假如口味淡的,能够恰当减点盐,大约一斤牛肉11~12克的姿态,不能再少了。敲黑板!!!)就像腌肉那样。
  • 抹好盐后,码在大碗里,上面盖一个平盘子,然后在盘子上压上重物(我用的是大的石头,没有的话用水壶装满水或乐扣乐扣的碗装满水压上去也是相同的,横竖上面便是要有重物压着就对了)
  • 很快牛肉里边就会渗出许多血水,不要理它,每名图,营养又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神24小时翻动一次,翻动后码好压好,持续腌肉。这个进程要有耐性,腌制三到四天后完毕。(最少也要二天噢,但最多不要超越四天,这个进程,bluecams冬季能够将牛肉放在阴凉避光处进行,轮x夏天请放进冰箱)
  • 在腌肉快完毕前一天里:1、将牛腿骨洗洁净,冷水名图,营养又甘旨的14道菜,老妈用了30年的土办法,看着就想流口水!,道神下锅,大火烧开,待有许多浮沫后捞出,用温水冲刷洁净。2、在砂锅中参加适量水,放入牛大骨、生姜片,大火煮开后捞去浮沫,放入葱结。
  • 转小火炖煮5个小时以上,直到骨酥肉烂,煮出奶白色的汤。待汤凉透后放入冰箱寄存待用。
  • 比及肉腌好的那天,预备好香料,除了葱姜以外,将一切香料都装进纱布袋,并将袋子口扎紧,做成卤料包。
  • 将进程5放入冰箱中的牛骨汤拿出来,将汤上层凝结的一层白油加一些汤舀进预备卤肉的容器(剩余来的清汤也不会糟蹋哈,本来便是一道香浓的牛骨汤,假如你怕牛味太重,能够加上点白萝卜再炖烂,撒上点香菜末,那味道给个神仙也不换啦)
  • 在预备卤肉的陶罐中再加些清水,水量大约是后期放入牛肉后能够悉数没过牛肉为准,能够略微多一点点,由于水最好一次性参加。放入配料2中除麻油、鸡精和盐外的一切调料包含齐晓赫连擎卤料包,生抽老抽料酒,大火煮开后盖上盖子小火熬煮10分钟关火,别开盖,焖着就好。仁青多杰
  • 将进程3中腌制好的牛肉,冲刷洁净。(冲水的时刻不要太长了,只需略微将外表洗洁净即可)
  • 将洗好的牛腱冷水下锅。
  • 水开后再煮7~8分钟,期间略微翻动一下以去除外表的杂质和血沫。
  • 将牛腱肉捞出,用冷水细心的冲刷洁净,放在一边待用。
  • 再次烧开进程8中的卤汁,放入处理好的牛腱肉,大火烧开后加麻油,加盐。尝下汤,咸度刚好就行。接着转小火焖煮。
  • 大约60分钟~150分钟后,试一下用筷子能够轻松刺进即可关火。(这个进程能够放鸡精或许味精了,不喜爱的能够不放)
  • 捞出,沥干,待冷却后,依据纹路横切成薄片。(牛肉依据肉的纹路走向,有必要横着切才有最佳的口感)
  • 依据个人喜爱,配些生抽、醋、麻油、蒜泥、辣椒油等蘸料,蘸汁,享受。

肉末炒冬瓜(超下饭)

用料

肉末100克;冬瓜200克;盐5克;耗油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗

做法

  • 冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形
  • 其实便是方块斜切一下
  • 切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍
  • 葱切丁
  • 小葱切碎备用
  • 蒜剁成蒜蓉备用
  • 凉锅凉油放入适量肉末,开战炒出一点油脂,放葱持续煸炒,滴几滴老抽
  • 肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧
  • 量能够依据自家喜爱掌握
  • 倒入冬瓜持续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,假如冬瓜很老,能够适量加一点水,冬瓜变软后参加耗油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再参加蒜末,翻拌均匀
  • 出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动

虾皮烧冬瓜

用料

冬瓜500G;虾皮25G;油适量;盐适量;姜适量;蒜适量;葱花适量

做法

  • 冬瓜去皮去籽,切成适量巨细的块;
  • 虾皮洗净,沥干水备用;
  • 热油锅,下姜片,蒜蓉以及虾皮爆香一下;
  • 然后注入适量清水煮开(想喝汤的就多放点)
  • 下冬瓜焖煮约15分钟,其实不限时,冬瓜煮至通明就好了;但别煮干锅哦!
  • 最终下盐调味即可,上锅前下点葱花更香。

无油无糖一次发酵的南瓜馒头

用料

面粉1100克;酵母5克;南瓜1kg

做法

  • 买两斤南瓜,去皮洗净,切块放锅蒸,约15分钟。
  • 蒸熟今后凉一下,不烫了就打成泥,没有机子能够用勺子之类,捣成泥就行。
  • 1000g南瓜最终差不多690g南瓜泥,加上面粉,酵母,开端和面吧!揉到三光就行~~
  • 我是用厨师机揉的,揉完桌上撒点干粉,面团取出,盖一保鲜膜或许扣一盆子在上面,静置十来分钟松懈一下。
  • 我家台面小,我面团分两份,取一份先用擀面杖擀平,从一侧卷起成长条。
  • 切成一个个avxfZY的刀切馒头,放入蒸笼,我是用的一次发酵,所以直接就放蒸笼啦!便利吧~~~然后就开端一发吧,比及馒头胀大变得轻盈,烧开水,上锅蒸,15分钟,蒸完不要关火直接开盖,取出蒸第二批,由于家里蒸笼小,只能分批蒸不会回缩,QQ弹弹,一边蒸一边就啃了两个下肚
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